recette du poulet basquaise
poulet 1.2kg environ
tomates fraiches 300 g
poivrons 150 g
beurre 50 g
huile une petite cuillere
ail 2 gousses
bouquet garni 1
jambon de bayonne 4 tranches
sel a rectifier
poivre blanc
progression du travail
découper a cru le poulet en 4 morceaux
monder les tomates (faire une croix ) et mettre 10 secondes sur le feu
laver les tomates et poivron,
epépiner et tailler en cube les tomates et poivron
dans une sauteuse mettre chauffer le beurre et lhuile (pour pas que le beurre brule) , faire revenir les morceaux de poulet, leur laisser prendre une coloration, couvrir et laisser environ cuire 30 minutes
dans une russe , mettre chauffer le beurre, ajouter les oignons et poivron faire cuire 10 minutes environ ,puis ajouter les les poivrons tomates au poulet avec ail et le bouquet garni, saler poivrer et ajouter le jambon de bayonne , laisser le tout 10 minutes, puis rectifier si besoin l'assaisonnement.
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